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超市“鮮牛肉”好吃,還是進口凍牛肉好吃? 根本沒有鮮牛肉,還是靠優尼拜爾全程冷鏈

發布時間:2018/12/27
超市“鮮牛肉”好吃,還是進口凍牛肉好吃? 根本沒有鮮牛肉,還是靠優尼拜爾全程冷鏈

  超市“鮮牛肉”好吃,還是進口凍牛肉好吃? 根本沒有鮮牛肉,還是靠優尼拜爾全程冷鏈
  牛肉
  我們在大型超市里買到的“鮮”牛肉,
  是經過專業方式化凍后再銷售的。
  牛肉經過屠宰分割→急凍→緩化這幾個過程,
  所以牛肉的品質和口感沒有太大損失。
  優尼拜爾牛肉全部是在澳大利亞屠宰加工和真空包裝,
  全程-18℃冷鏈運輸和存儲,
  杜絕任何二次化凍的可能,
  保證肉品絕對的安全和可靠。
  鮮牛肉?您以為超市里的“鮮牛肉”都是沒有冷凍過的嗎?
  圖樣圖森破。
  鮮牛肉在0-4℃的環境下存儲也不能超過3天。您想,一頭在內蒙屠宰的肉牛,經過宰割分裝,長途運輸到某個城再分配到超市上柜,再賣上一兩天,這個過程三天怎么夠


  規范的肉類屠宰和冷鏈,是屠宰分割后立即進入-24℃的冷庫中急凍,然后全程在-18℃環境下冷凍運輸和保藏。
  那為什么超市里的“新鮮”牛肉買回來直接吃,比放在冰箱里再化凍后的牛肉味道好呢?
  這是因為,我們在大型超市里買到的“鮮”牛肉,是經過專業方式化凍后再銷售的。牛肉是經過
  屠宰分割→急凍→緩化這幾個過程,所以牛肉的品質和口感沒有太大損失。
  所以,您從超市買到的牛肉其實已經化過一次凍了,如果您買回去不是馬上吃,而是放到冰箱里再凍上,等到吃的候再化一次凍,這么反復的折騰(二次化凍),牛肉口感自然會下降很多。
  而進口的冷凍牛肉,屠宰完以后直接冷凍,沒有經過化凍的過程,自然是比超市里面的“鮮牛肉”更加新鮮的。
  也許您又會問,我們沒有專業設備,所謂專業化凍我們沒法實現呀?那么冷凍牛肉怎么化凍才算專業呢?
  其實,所謂的專業化凍很簡單,就是緩慢化凍。
  把冷凍的牛肉拿出來,直接常溫解凍和用水沖泡都會因為溫度差異過大導致牛肉細胞壁破裂,從而影響肉質。我們看到解凍后的流出的“血水”其實就是流失的肉汁,這樣牛肉鮮美多汁的口感就消失了。
  專家建議牛肉化凍最好在-2℃至2℃的環境下進行。如果家里沒有這樣的環境也沒關系,提前一天把要吃的牛肉從冰箱冷凍室轉移到冷藏室,讓牛肉慢慢升溫,第二天烹飪前再從冰箱里拿出放至溫室,這樣就能最大程度的還原牛肉鮮美多汁的口感。
  有消費者擔心,冷凍的進口牛肉運輸時間長,會不會影響牛肉的品質?
  您放心,牛肉在-18℃冷凍環境下存儲上18至24個月,品質都不會有變化。況且優尼拜爾澳大利亞牛肉全部是在澳大利亞屠宰加工和真空包裝,全程-18℃冷鏈運輸和存儲,杜絕任何二次化凍的可能,保證肉品絕對的安全和可靠。

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